온라인 한식요리 특강 <김장, 담그고 나누는 김치 - EP.01>

“Kimjang, Making and Sharing Kimchi”

에피소드 1. 김훈이 셰프의 “배추김치와 돼지 삼겹살 수육” 레시피

뉴욕한국문화원은 문화원 웹사이트 플랫폼을 통해 온라인 한식 요리 특강 “김장, 담그고 나누는 김치(Kimjang, Making and Sharing Kimchi)”를 개최한다. 오는 12월 21일(수)부터 뉴욕 한인 셰프인 김훈이(Hooni Kim)를 초청, 그의 김치 레시피를 담은 4편의 에피소드를 매월 1편씩 소개할 계획이다.

이번 특강의 첫 번째 에피소드는 김훈이 셰프의 레시피로 배추김치 담그는 법과 갓 담근 배추김치와 곁들여 먹는 돼지 삼결살 수육 레시피를 공개한다. 김 셰프는 맛있는 김치를 담그기 위해서는 당연히 좋은 식재료를 선별하는 것이 매우 중요하지만 김치의 보관과 발효과정도 중요하다며 그의 노하우를 강조한다.

배추김치

배추김치와 돼지 삼겹살 수육

이번 한식 요리 특강에서 김치 레시피를 소개하는 김훈이 셰프는 지난 2011년 세계 최초의 미슐랭 스타 한식 레스토랑인 <단지(Danji)>와 올해 뉴욕의 LIC지역에 오픈한 한식 발효 레스토랑 <메주(Meju)> 및 한식 반찬·식재료 소매점인 <Little Banchan Shop>의 대표 겸 요리사이다. 김 셰프는 요리책 <My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes>의 저자이며 비영리 단체 ‘요리 천사’(Yori Chunsa)의 창립자로 뉴욕과 한국에서 고아들에게 음식을 제공하고 요리사가 되도록 교육시키는 활동을 하고 있다.