온라인 한식요리 특강: New Korean Cuisine Made Simple (4)

“스페인 셰프 Jaume Biarnes의 한식 요리 특강”

- 뉴욕한국문화원, 온라인 한식요리 특강 Part 4 -
- 불고기와 미역국 요리법 소개 -

뉴욕한국문화원(원장 조윤증)은 “New Korean Cuisine Made Simple-Part IV”를 3월 24일(수)부터 문화원 홈페이지 및 유튜브 채널을 통하여 스페인 셰프인 Jaume Biarnes가 만드는 한국음식 대표요리중 하나인 불고기와 미역국 레시피를 선보인다.

한식 요리 특강 강사로는 세계 최고 분자 요리로 유명한 레스토랑 Elbulli에서 셰프 경력과 세계 최초 요리연구 센터인 Alicia Foundation 요리 책임자 역임, 저서 <What is the Relation between Mac’n’Cheese and Beethoven> 저자겸 현재 Yondu Culinary Studio 디렉터인 Jaume Biarnes 셰프가 초청되었다.

이번 특강에서는 Jaume 셰프가 좋아하는 메뉴중 하나로 현지인들에게도 좋아하는 한식메뉴로 손꼽히는 불고기를 선정, 간단한 레시피 소개하며 쌈장을 곁들인 상추쌈에 싸서 먹는 방법까지 자세히 설명한다. 이외에도 미역국의 초간단 레시피를 소개하며 Vegetarian들도 쉽게 요리해 언제든지 즐겨먹을 수 있다고 소개한다.

문화원이 한식문화교육사업의 일환으로 기획한 “New Korean Cuisine Made Simple” 프로그램은 스페인 셰프 Jaume Biarnes와 한인 정재은 셰프의 현지에서 구입이 쉬운 식재료와 한국의 전통장과 조리법을 활용한 다양한 요리들을 동영상으로 제작하여 매월 1편씩 선보이고 있으며 문화원 홈페이지를 통해 무료 관람할 수 있다.

한편, 이외에도 문화원은 “All About Kimchi” 별도 페이지를 운영하여 전통 김치의 역사‧종류 설명, 김치 담그기‧김치 활용 특별메뉴 요리시연 동영상 소개 및 현지 언론에서 다룬 김치관련 보도내용 등을 소개와 ‘Experience Korean Culture Online’ 페이지를 통해 한식진흥원과 협력하여 다양한 한식 조리법 및 한식 스토리 다큐멘터리 시리즈를 기획하여 지속적으로 동영상을 선보이고 있다. 동 콘텐츠들은 뉴욕한국문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)에서 확인할 수 있다.

▣ 셰프 약력

Jaume Biarnes 셰프

chef Jaume Biarnes.jpg

  • 스페인 출신으로 요리학교 졸업후 지중해 연안의 소박한 해산물 요리부터 피레네 산맥의 고대 시골 요리기술 습득

  • 바르셀로나 Best Classical Pastry Shop중 하나인 Escriba의 빵과 베이커리 스테이션 운영

  • 세계 최고 분자요리 유명 레스토랑 El Bulli 경력

  • 세계 최초 스페인 소재 요리연구 센터 Alicia Foundation 요리 책임자 역임

  • 음식과 음악 관련 저서 <What is the Relation between Mac’n’Cheese and Beethoven> 출간

  • 현재 Yondu Culinary Studio 디렉터

정재은 셰프

%25EC%25A0%2595%25EC%259E%25AC%25EC%259D%2580%2B%25EC%2585%25B0%25ED%2594%2584.jpg

  • CIA 출신으로 뉴올리앤즈를 기반으로 한 팝업 레스토랑 운영, 최고급 레스토랑인 에릭 리퍼트의 르 버나딘 및 노매드 레스토랑 두루 거침

  • 현지 주류사회에서 차세대 떠오르는 Top Chef로 주목받음

  • 92Y, Kitchen Arts & Letters 공동주최 <Food Summit> 심포지움 초청 토크 프로그램 개최

  • 2019년 Nation's Top Foreign-born chef로 선정, 도미니크크렌, 마이클 솔로모노프 등과 함께 요리책 [A Place At The Table] 출간

  • 2019 뉴욕한국문화원 주최 <한국 팔도요리의 조화- Harmony of Eight Provinces (Paldo): An Evening of Korean Cuisine> 초청 요리사

  • 2020 한국관광공사 뉴욕지사 주최 <Discover Korea Live 2020> 초청 라이브 요리시연

  • CBS This Morning, Food&Wine 등 다수의 방송과 온라인매체 등에 초대, 신메뉴 시연 및 소개

특별후원

yondu+logo.jpg
 
Guest User