온라인 한식요리 특강 <Soul Food: Exploring Korean Street Food - EP.04>

“집에서 만들어보는 한국 스트리트 푸드”

에피소드 4. “국민 간식 ‘떡볶이’와 소떡소떡 ‘떡꼬치’ 요리”

뉴욕한국문화원(원장 조윤증)은 온라인 한식 요리 특강 “Soul Food: Exploring Korean Street Food”는 다양한 한국의 길거리 음식 중에 많은 인기를 끌고 있는 메뉴들을 모아 뉴욕에서 활동하는 한인 요리사를 초청, 가정에서도 쉽게 요리하여 즐길 수 있도록 동영상을 제작하여 문화원 웹사이트를 통해 간단한 요리법을 선보인다.

이번 에피소드 4편에는 한국의 대표적 길거리 음식 ‘떡볶이’와 간식만점인 소떡소떡 ‘떡꼬치’ 등 가래떡을 활용한 요리법을 소개한다.

첫 번째로 소개할 메뉴는 한국 어디에서든지 맛볼 수 있는 한국인이 가장 많이 즐겨먹는 고추장 떡볶이로 굵은 가래떡과 어묵, 채소와 함께 매콤한 고추장 소스를 넣고 끓여낸다. 떡볶이와 찰떡궁합인 어묵탕도 함께 선보인다.

두 번째 음식은 전통 고추장 떡볶이와 다른 레시피로, 가래떡을 기름에 노릇노릇 구워낸 후 고추장 소스로 볶아 요리하고 매콤함을 잡아줄 부드러운 모짜렐라 치즈를 곁들여 조리한 기름 떡볶이다.

마지막 메뉴는 떡꼬치로 가래떡과 소시지로 만든 것과 파, 오크라 등 채소를 추가하여 만든 것을 선보인다. 기름을 두른 팬에 구워 매콤달콤하게 양념한 고추장 소스와 마요네즈를 발라 먹음직스럽게 요리한다. 떡꼬치는 각자 취향에 맞게 좋아하는 식재료를 곁들여 요리할 수 있다.

한편, 이번 동영상을 통해 소개되는 요리시연은 이영선 셰프로 Institute of Culinary Education(ICE) 졸업, 미슐랭 스타 레스토랑 경력 및 ICE와 Culinary Tech Center 등 요리학교 instructor를 역임하였으며 다년간 각종 한식 홍보 이벤트에서 요리 시연 등을 선보인 바 있다.

‘온라인한식요리특강’은한식문화교육 사업 일환으로 기획된 프로그램으로 한끼 식사 대용 메뉴부터 달콤한 디저트에 이르기까지 한국은 물론 현지 젊은이들에게 사랑받는 다양한 길거리 음식들을 선정하여 레시피를 소개한다. 요리 특강은 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)를 통해 무료 관람할 수 있다. 또한, 뉴욕한국문화원의 페이스북(@KoreanCulturalCenterNY)과 인스타그램(@kccny)을 통해서도 관련 콘텐츠를 확인할 수 있다.

고추장 떡볶이

기름 떡볶이

떡꼬치

▣ 셰프 약력

이영선 셰프

  • Institute of Culinary Education (ICE) 졸업

  • ICE, Culinary Tech Center (CTC) 및 Kingsborough Community College 등 instructor 역임

  • 미슐랭 스타 레스토랑 Jean-Georges Group (The Mercer Kitchen), BR Guest, Craft, Momofuku 등 뉴욕 레스토랑 요리 경력

  • 한식당 Persimmon 운영

  • 뉴욕한국문화원 <2012 한식요리강좌>, <한국 사찰음식 요리 특강> 강사 및 aT 센터 뉴욕 <Fancy Food Show> 등 각종 한식 행사 초청 라이브 요리시연 등

  • 현재 타임아웃 ‘2021 뉴욕시 베스트 레스토랑’ 선정 한식 레스토랑 꼬치(Kochi) 시니어 셰프

김한송 셰프

  • Johnson & Wales University MBA in Hospitality 석사, 경주대학교 외식조리학과 학사

  • 미국 조리사 협회 총주방장 심사위원

  • 한국 쉐라톤 워커힐 호텔, 미국 레디슨 호텔 셰프 근무 경력

  • 다수 프라이빗 다이닝 및 국제 한식 행사 진행

  • ‘푸드카빙대회’ 대상, ‘세계한식요리 경연축제 수도권역대회’ 은상 등 20여개 요리대회 우승 및 수상 경력

  • 한국 TV Cooking 프로그램 출연

  • <셰프의 노트를 훔치다>, <젊은 셰프가 추천하는 아주 특별한 저녁식사>, <면 이야기>, ‘2012년 파리쿡북대회’에서 “Best Celebrity Chef Book from Korea” 선정된 <궁극의 메뉴판> 등 6권 요리책 저서

  • 현재 뉴욕 한식 레스토랑 Handsome Rice, 뉴저지 Seoul Fried Chicken Co. 대표겸 요리사

이종원 대표

  • 핫도그 체인점 Oh K-Dog 본사 디렉터겸 뉴욕지점 대표

특별후원

 
 
 
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