온라인 한식요리 특강 <Soul Food: Exploring Korean Street Food - EP.05>
“집에서 만들어보는 한국 스트리트 푸드”
에피소드 5. “김치 아란치니”와 “김치 그릴치즈 샌드위치”
뉴욕한국문화원은 온라인 한식 요리 특강 “Soul Food: Exploring Korean Street Food” 5번째 에피소드로 한국의 김치를 활용한 퓨전 간식메뉴를 선보인다. 한국 길거리 음식은 전통 한식을 트렌드에 맞춰 개발한 퓨전 음식들로 젊은 세대들 사이에서 큰 인기를 끌고 있다. 이번 에피소드는 한국의 김치를 활용한 퓨전 메뉴들로 꾸며 동영상을 통해 오는 5월 27일(금), 문화원 웹사이트 플랫폼을 통해 공개할 예정이다.
이번 에피소드의 첫 메뉴는 이탈리아 전통음식 중 하나인 아란치니(Rice Balls)에 김치를 접목시켜 만든 “김치 아란치니”다. 기본재료인 쌀을 끓여 익히는 과정에 숙성된 김치를 갈아 넣어 리소토를 완성한다. 한입 크기의 동그란 모양의 볼을 만들고 빵가루를 입혀 기름에 튀겨낸 후 토마토소스와 파마잔 치즈를 곁들여 먹는 요리로 든든한 식사로도 손색이 없다.
두 번째로 소개될 메뉴는 미국에서 아침식사로 즐겨먹는 그릴치즈를 김치와 함께 구워낸 “김치 그릴치즈 샌드위치”이다. 곱게 갈은 파를 섞은 크림치즈를 식빵에 바르고 볶은 김치를 곁들인 샌드위치이다.
이번 에피소드에서도 지난 달 공개된 4번째 에피소드에서 떡볶이와 떡꼬치 요리를 선보인바 있는 이영선 셰프가 요리 시연을 맡아 집에서도 쉽게 만들어 볼 수 있도록 상세하게 요리법을 소개할 예정이다.
‘온라인 한식요리 특강’은 한식문화교육 사업의 일환으로 기획된 프로그램으로, 한끼 식사 대용 메뉴부터 달콤한 디저트에 이르기까지 한국은 물론 현지 젊은이들에게 사랑받는 다양한 길거리 음식들을 선정하여 레시피를 소개한다. 요리 특강은 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)를 통해 무료로 관람할 수 있다. 또한, 뉴욕한국문화원의 페이스북(@KoreanCulturalCenterNY)과 인스타그램(@kccny)을 통해서도 관련 콘텐츠를 확인할 수 있다.
김치 아란치니
김치 그릴치즈 샌드위치
▣ 셰프 약력
이영선 셰프
Institute of Culinary Education (ICE) 졸업
ICE, Culinary Tech Center (CTC) 및 Kingsborough Community College 등 instructor 역임
미슐랭 스타 레스토랑 Jean-Georges Group (The Mercer Kitchen), BR Guest, Craft, Momofuku 등 뉴욕 레스토랑 요리 경력
한식당 Persimmon 운영
뉴욕한국문화원 <2012 한식요리강좌>, <한국 사찰음식 요리 특강> 강사 및 aT 센터 뉴욕 <Fancy Food Show> 등 각종 한식 행사 초청 라이브 요리시연 등
현재 타임아웃 ‘2021 뉴욕시 베스트 레스토랑’ 선정 한식 레스토랑 꼬치(Kochi) 시니어 셰프
김한송 셰프
Johnson & Wales University MBA in Hospitality 석사, 경주대학교 외식조리학과 학사
미국 조리사 협회 총주방장 심사위원
한국 쉐라톤 워커힐 호텔, 미국 레디슨 호텔 셰프 근무 경력
다수 프라이빗 다이닝 및 국제 한식 행사 진행
‘푸드카빙대회’ 대상, ‘세계한식요리 경연축제 수도권역대회’ 은상 등 20여개 요리대회 우승 및 수상 경력
한국 TV Cooking 프로그램 출연
<셰프의 노트를 훔치다>, <젊은 셰프가 추천하는 아주 특별한 저녁식사>, <면 이야기>, ‘2012년 파리쿡북대회’에서 “Best Celebrity Chef Book from Korea” 선정된 <궁극의 메뉴판> 등 6권 요리책 저서
현재 뉴욕 한식 레스토랑 Handsome Rice, 뉴저지 Seoul Fried Chicken Co. 대표겸 요리사
이종원 대표
핫도그 체인점 Oh K-Dog 본사 디렉터겸 뉴욕지점 대표
특별후원
