온라인 한식요리 특강 <Soul Food: Exploring Korean Street Food - EP.06>
“집에서 만들어보는 한국 스트리트 푸드”
에피소드 6. 김한송 셰프의 “파닭⦁닭강정⦁닭꼬치⦁컵밥” 레시피
뉴욕한국문화원은 6월 24일(금) 문화원 웹사이트 플랫폼을 통해 온라인 한식 요리 특강 “Soul Food: Exploring Korean Street Food”의 마지막 에피소드로 한국 길거리 음식 중 집에서도 쉽게 만들어 즐길 수 있는 다양한 닭요리 레시피를 공개한다. 문화원의 한식 요리 특강은 지난 1월부터 매월 새로운 요리 레시피들을 온라인으로 소개해왔다.
이번 요리 특강의 첫 번째는 파닭 레시피로 튀김옷을 얇게 입혀 튀겨낸 순살 닭고기를 매콤하고 새콤한 간장소스로 양념한 파 무침을 곁들인다.
두 번째는 닭강정 레시피로 한입 크기로 튀긴 순살 닭고기에 달콤한 고추장소스와 잘게 썰어낸 고소한 땅콩을 함께 넣어 버무린다. 고추장 양을 줄여 매콤함을 조절하면 아이들과 함께 즐길 수 있는 간식으로 만점이다.
파닭
닭강정
세 번째 레시피는 미국 뉴욕 길거리에서도 흔히 맛볼 수 있는 꼬치요리와 비슷한 한국식 닭꼬치 요리이다. 닭고기 살과 파를 꼬치에 꽂아 팬에 구워내고 식성에 따라 간장을 기본으로 한 마일드 소스 또는 매운 고추장 소스로 양념한다.
마지막은 컵밥 레시피로 파닭 또는 닭강정을 만들고 남은 순살 닭튀김을 활용한다. 셰프의 레시피는 밥 위에 스크램블 에그, 간장양념에 볶은 양파, 닭튀김을 올린 후 마요네즈를 뿌려 마무리한다. 컵밥 요리는 간단하면서도 든든한 한끼 식사로도 손색이 없다.
닭꼬치
컵밥
‘온라인 한식요리 특강’은 한식문화교육 사업의 일환으로 기획된 프로그램으로, 한끼 식사 대용 메뉴부터 달콤한 디저트에 이르기까지 한국은 물론 현지 젊은이들에게 사랑받는 다양한 길거리 음식들을 선정하여 레시피를 소개한다. 요리 특강은 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)를 통해 무료로 관람할 수 있다. 또한, 뉴욕한국문화원의 페이스북(@KoreanCulturalCenterNY)과 인스타그램(@kccny)을 통해서도 관련 콘텐츠를 확인할 수 있다.
▣ 셰프 약력
김한송 셰프
Johnson & Wales University MBA in Hospitality 석사, 경주대학교 외식조리학과 학사
미국 조리사 협회 총주방장 심사위원
한국 쉐라톤 워커힐 호텔, 미국 레디슨 호텔 셰프 근무 경력
다수 프라이빗 다이닝 및 국제 한식 행사 진행
‘푸드카빙대회’ 대상, ‘세계한식요리 경연축제 수도권역대회’ 은상 등 20여개 요리대회 우승 및 수상 경력
한국 TV Cooking 프로그램 출연
<셰프의 노트를 훔치다>, <젊은 셰프가 추천하는 아주 특별한 저녁식사>, <면 이야기>, ‘2012년 파리쿡북대회’에서 “Best Celebrity Chef Book from Korea” 선정된 <궁극의 메뉴판> 등 6권 요리책 저서
현재 뉴욕 한식 레스토랑 Handsome Rice, 뉴저지 Seoul Fried Chicken Co. 대표겸 요리사
이영선 셰프
Institute of Culinary Education (ICE) 졸업
ICE, Culinary Tech Center (CTC) 및 Kingsborough Community College 등 instructor 역임
미슐랭 스타 레스토랑 Jean-Georges Group (The Mercer Kitchen), BR Guest, Craft, Momofuku 등 뉴욕 레스토랑 요리 경력
한식당 Persimmon 운영
뉴욕한국문화원 <2012 한식요리강좌>, <한국 사찰음식 요리 특강> 강사 및 aT 센터 뉴욕 <Fancy Food Show> 등 각종 한식 행사 초청 라이브 요리시연 등
현재 타임아웃 ‘2021 뉴욕시 베스트 레스토랑’ 선정 한식 레스토랑 꼬치(Kochi) 시니어 셰프
이종원 대표
핫도그 체인점 Oh K-Dog 본사 디렉터겸 뉴욕지점 대표
특별후원
