“전통 장떡과 묵은지 김치찜 간단 요리법 시연”

- 뉴욕한국문화원, 온라인 한식 요리 특강 Part 6 -
- 정재은 셰프의 전통 한식 레시피 소개 -

뉴욕한국문화원(원장 조윤증)은 온라인 한식 요리 특강 “New Korean Cuisine Made Simple” 여섯 번째 프로그램으로 5월 24일(월)부터 미슐랭 스타 레스토랑 10여년 경력 및 차세대 떠오르는 Top Chef로 주목받은 바 있는 정재은 셰프를 초청하여 ‘Jang Tteok & Kimchi Jjim’을 문화원 홈페이지 및 유튜브 채널을 통해 선보인다.

온라인 한식 요리 특강 Part 6에서 선보일 첫 번째 요리인 장떡은 한국 각 지역의 향토음식 가운데 하나로 쓰이는 재료와 만드는 방법에 따라 약간씩 차이가 다르지만 된장이나 고추장을 넣어서 둥글납작하게 기름에 지진다는 공통점이 있다. 이번 특강에는 정재은 셰프는 신선한 오징어, 부추 등을 첨가한 매콤하고 구수한 고추장떡을 요리한다.

두 번째 메뉴는 김치찜으로 정재은 셰프의 어머니가 담근 1년된 묵은 김치와 궁합이 잘 맞는 돼지 삼겹살을 함께 요리한다. 지방이 많은 삼겹살을 먼저 팬에 살짝 구워내고 묵은지의 신맛으로 돼지고기의 느끼함을 잘 중화시켜줄 수 있도록 푹 끓여낸다. 동영상을 통해 정셰프의 김치찜 간단 요리법을 선보이며 누구나 쉽게 요리할 수 있도록 준비했다.

뉴욕한국문화원의 “New Korean Cuisine Made Simple” 요리 특강 프로그램은 문화원이 한식문화교육사업의 일환으로 기획하였으며 한식 요리 특강 동영상 Part 1부터 문화원 홈페이지(www.koreanculture.org)를 통해 무료 관람할 수 있도록 제공하고 있다.

▣ 셰프 약력

정재은 셰프

CIA 출신으로 뉴올리앤즈를 기반으로 한 팝업 레스토랑 운영, 최고급 레스토랑인 에릭 리퍼트의 르 버나딘 및 노매드 레스토랑 두루 거침

현지 주류사회에서 차세대 떠오르는 Top Chef로 주목받음
92Y, Kitchen Arts & Letters 공동주최 <Food Summit> 심포지움 초청 토크 프로그램 개최
2019년 Nation's Top Foreign-born chef로 선정, 도미니크크렌, 마이클 솔로모노프 등과 함께 요리책 [A Place At The Table] 출간
2019 뉴욕한국문화원 주최 <한국 팔도요리의 조화- Harmony of Eight Provinces (Paldo): An Evening of Korean Cuisine> 초청 요리사
2020 한국관광공사 뉴욕지사 주최 <Discover Korea Live 2020> 초청 라이브 요리시연
CBS This Morning, Food&Wine 등 다수의 방송과 온라인매체 등에 초대, 신메뉴 시연 및 소개